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三洋出版　から出ている現代洋菓子全書です。経年による汚れは有りますが専用の箱に入れて保管していたためわりと綺麗だと思います。

The International Confectioner: Confectionery, Cakes, Pastries, Desserts and Ices: FANCE, Wilfred J. Editor: 9780900778018: Amazon.com: Books

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The New International Confectioner

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